lundi 28 décembre 2015

Food & Geek

Bah oui, c'est la période des petits sablés en forme de petits bonhommes de pain d'épices ... oui c'est le temps de Noël ... oui, mais je suis un peu geek aussi, il faut le dire, alors voici ma version des petits sablés/bonhommes de pains d'épices !

Batman, Superman, WonderWoman, Dark Vador, R2D2 et yoda !!
Miam miam !!



Petits sablés de Nowel:
Ingrédients :

250gr de farine
120gr de beurre
3g de levure
1 oeuf
90g de sucre glace
50gr de poudre d'amande
une pincée de sel
une bonne pincée d'épices à pain d'épices

Recette :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, la levure, l'oeuf, le sel, le sucre glace et l'amande en poudre. Et n'oublions pas les épices !
Mélanger le tout à la main pour obtenir une pâte.
Laissez reposer 1 heure. Etaler la pâte au rouleau. Avec un emporte pièce, formez des petits sablés.
Mettre à cuire au four pendant 10mn à 180°.

Bon appétit !





 

samedi 28 novembre 2015

Parce que ca fait longtemps, et que c'est tout à fait d'actualité ! ^^

Bonjour à tous,

ca fait terriblement longtemps que je ne vous ai pas donné de nouvelles !!
L'année dernière ma petite Lucille ma offert le livre Gastronogeek ! Et dedans j'ai testé une recette inspiré de l'univers de Star Wars ! Et comme c'est totalement d'acutalité je vous montre ma réalisation !

Il s'agit du Dome de Hoth ! Un dome en meringue, avec une gelée de litchi et une mousse coco !!
Avec un petit décor des rebelles ! :)
Ce livre est tout simplement magique ! Je le recommande à tout le monde vraiment ! Et j'ai hate de voir la suite, le livre de potion, que je dois récupérer bientôt ! ;)

Bisous à tous !





dimanche 22 mars 2015

Bo Bun - Voyage au Vietnam

Xin Chào ! (Bonjour ! ^^)
Aujourd'hui une petite recette venant de l'autre côté du globe, de nos amis asiatiques! Une petite recette appelée Bo Bun. Le Bo Bun est une recette du Vietnam. C'est un plat qui se mange habituellement l'été, car un mélange de saveurs chaudes et froides.
On y trouve de la viande et un assortiment de légumes. C'est facile à préparer en soit, mais ça exige d'avoir un peu de temps pour la préparation, et la découpe surtout !
Je vous livre aussi la recette de la sauce magique qui l'accompagne !

Mais trêve de bavardages, à vos couteaux !

Bo Bun
Préparation : 40mn
Cuisson: 15mn
Pour 6 personnes

Ingrédients :
60cl de sauce magique
2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou olive, tournesol, arachide ...)
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes / ou 100gr de cacahuètes.
Riz
750gr de boeuf (aiguillettes, ou pavés)
1 chou chinois
1 concombre
3 carottes
1 gros oignons
Sésame doré
Sel, poivre

Préparation :
Faire cuire le riz.
Laver les herbes et les légumes.
Râper les carottes.
Couper le choux chinois en lanières
Couper le concombre en petit dés
Si vous n'avez pas de beurre de cacahuètes, concasser les cacahuètes au mixeur.

Émincer le boeuf.
Couper l'oignon en rondelles.

Avant de passer à table, préparer les assiettes.
Déposer le riz au fond d'une assiette creuse, ou d'un grand bol.
Déposer un peu de carottes, un peu de concombres, et un peu de chou chinois, en laissant de la place au milieu.

Faire chauffer l'huile dans la poêle.
Faire sauter les oignons. Ajouter le beurre de cacahuètes.
Ajouter la viande, la sauce soja, la sauce nuoc mam, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5minutes.

Disposer la viande au milieu de l'assiette, et servir.
N'oubliez pas la sauce magique pour assaisonner les légumes !
Bon appétit !


Sauce magique !

Heyyy !!
Voila la recette de la sauce magique qui accompagne le Bo Bun !

Ingrédients :
4 cuillère à soupe de nuoc mam
2 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillère à soupe de sucre
30cl d'eau
3 gousse d'ail
1 carotte
Du piment
Poivre

Préparation :
Laver la carotte, et la râper.
Hacher l'ail.
Mélanger le tout.
Vous pouvez aussi ajouter des cacahuètes ^^

Bon appétit !

samedi 21 mars 2015

Mille feuilles d'aubergines à la feta

Une petite recette toute simple, à déguster chaude ou froide, pour celles et ceux qui ont envie de manger gourmand et équilibré !

Mille feuilles d'aubergines à la feta et caviar de tomate.

Ingrédients :
2 aubergines
2 tomates
2 oignons
1 pain de feta
2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
Menthe
Jus de citron
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Coupez les aubergines en tranches assez épaisses,salez,poivrez puis arrosez d'huile d'olive.
Passez-les au four pour 30mn.

Coupez les tomates en cubes. Ciselez les feuilles de menthes. Emincez finement les oignons. Mélanger les tomates, en essayant de mettre le jus dans le saladier, la menthe, l'oignon. 
Faire dissoudre le sucre dans une cuillère à café d'eau. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Couvrir et placez la salade au réfrigérateur. 

Coupez la feta en tranches. 

Si vous le mangez froid :
Disposez dans chaque assiettes deux tranches d'aubergines cuites. Puis mettre une couche de feta. Ajoutez une tranche d'aubergine sur le dessus. Puis disposez du tartare de tomates sur le dessus. 

Si vous le mangez chaud :
Sur la plaque du four, disposez sur chaque tranche d'aubergines de la feta, et recouvrir d'une tranche d'aubergine. Remettre au four 10mn.
Disposez ensuite dans une assiette, et  disposez du tartare de tomates à coté. 

Bon appétit !


vendredi 30 janvier 2015

J'ai testé pour vous

Salut à tous !

Aujourd'hui est un nouveau jour. C'est con comme approche, mais tellement vrai. Certain d'entre vous le savent peut-être, étant petite, et jusqu'a très récemment, j'étais obèse. Pas "han je fais 50kg toute habillée, je suis obèèèsseeeeee !" ! Non, je faisais partie de ce qu'on appelle les "obèses morbides", qui ont un IMC supérieur a 40, et qui font souvent plus de 120kg.

Oui c'était mon cas. 

Il y a bientôt 3 ans, j'ai été opéré de l'estomac, au sein d'un réseau vraiment très professionnel basé sur Aix , le réso 13. Ce réseau est spécialisé dans le problème de l'obésité ( si vous avez besoin d'informations, pour vous ou vos proches c'est ici => ici réso13  ), composé de beaucoup de médecin, dans beaucoup de domaines, pas que des chirurgiens de l'estomac. On est très bien accompagné.
Après avoir chuté sous la barre des 100kg (et non vous ne saurez ni combien je pèse, ni combien je pesais :p .... je garde un peu de mystère tout de même ^^ ) , j'ai repris une alimentation normal on va dire.

Le truc c'est qu'après cette opération, je me suis rendu compte que mes gouts avaient changés, et que mon corps ne supportait plus tout. J'ai testé plein de trucs (parfois jusqu'a m'en rendre malade, j'avoue ! mal mal, auto-flagelation ...) et j'en suis arrivé a une conclusion :
Macdo c'est le bien ! ... Non je plaisante ! C'est même tout l'inverse. Tout les produits transformés, les plats cuisinés, les fast-foods, bien sur. Mais quand je parle de produits transformés, je parle aussi de pain industriel, de pâte, de yaourt (aux fruits ou aux additifis caca-beurk )! Oui je sais, on le dit partout, mais c'est important.

Donc aujourd'hui est une grand jour, car je commence une expérience :
Paléo-Diet ! On en dit que du bien partout. On constate une perte de poids raisonnable, mais aussi un rééquilibrage du corps.

La paléo diet, ou Régime Paléo, c'est quoi ? Vous pouvez vous renseigner ici => régime paléo 

Sinon en gros, le principe :
"Nos gènes ne sont pas adaptés au mode alimentaire actuel mais plutôt à l’alimentation de nos ancêtres du Paléolithique qui vivaient entre -3 millions d'années et -10 000 ans. En se remettant à la diète ancestrale, on perdrait du poids tout en prévenant un certain nombre de maladies chroniques. La méthode : manger beaucoup de végétaux non transformés, peu voire pas de céréales et de légumes secs, beaucoup de protéines, pas de produits laitiers."

Encore plus simpliste pour les fainéants : on mange des fruits, des légumes, des racines, des baies, des noix, de la viande, des oeufs et du poisson !

Et aujourd'hui j'ai testé la recette des pancakes Paléo :

Ingrédients :

Poudre d’amandes : 70g
Banane bien mûre : 1 grosse ou 2 petites
œufs : 3
Sirop d’érable facultatif : 20 g
Un peu d'huile de noix de coco pour pas que ca colle (et ca sent bon quand ca cuit ^^)

  • Réalisation :

    Mélangez tous les ingrédients au mixer !
    Si la pâte est trop épaisse vous pouvez y ajouter un peu d'eau ou de lait végétal.
    Versez des petites louchées de pâte dans une poêle bien chaude en étalant de façon à ne pas avoir une trop grosse épaisseur (sinon les bords crament et le centre n'est pas cuit ! )
    Laisser cuire 30 sec/face environ
    Dégustez !
    Et voila mes petits pancakes paléo !



    L'huile de noix de coco se présente sous forme solide, mais fond à 25°. Quand ca chauffe ca sent bon dans toute la maison :D !




    Pour mon brunch, j'ai accompagné d'un oeuf brouillé, de quelques tomates cerises, et d'un peu de concombres. 

    J'ai trouvé cette recette sur : http://www.bmoove.com/super-petit-dejeuner-paleo/
    Il y a plein d'autres recettes sympas, n'hésitez pas à allez voir !!

    mardi 6 janvier 2015

    La cuisine, c'est l'éclate !

    Bonne année à tous cookers et cookeuses !
    Pas de recettes aujourd'hui, mais quelques photos de réalisations. Et Surtout tous mes voeux pour cette nouvelle année ! Qu'elle soit riche en amour, en amitié, en argent, en bonheur, surtout la santé, et beaucoup de cuisine ! Du beurre, du sucre, de la farine, et tout et tout !! Réalisez ce que vous avez toujours voulu faire !



    Des petits feuilletés aux fromages, avec une pâte feuilleté faite par ma maman, selon la recette d'Olivier Bajard ! Feuilleté en forme de Batman et Wonderwoman, et flute !


    Des petits mendiants fait maison ! Mendiants, qu'avec des bonnes choses ! Noix de pécan, noix de cajou, pignon de pin, cerise confite, amande, et pistache !



    Et des sablés aux noix de pécan et sirop d'érable ! Ca c'est de la tuerie oufissime ! Moi qui suis fan des noix de pécans, cette recette est une révélation !! 

    Bon appétit !! :)