jeudi 29 août 2013

Hum ça sent le beurre ... Ça sent la Bretagne !!!

Bonjour à tous cookers et cookeuses !
Je sais pas si vous avez vu, sur M6, y'a une nouvelle émission, "La Meilleure Boulangerie de France" !!
Hier, avec mes parents, on a regardé ! Comme d'habitude, c'était un plaisir pour les yeux, et une torture pour l'estomac !!
Il y avait une boulangerie, dans le sud de l'Aquitaine, tenu par deux frères bretons ! Leur spécialité ? Le Kouign Amann au chocolat au piment d’Espelette !
Il avait l'air tellement appétissant !!!
Du coup, ce matin, ni une ni deux, dés le réveil, on cherche la recette !!
Et voilà, mon Kouign Amann !
Estomac sensible s'abstenir ( le beurre ... c'est bon, mais l'estomac prend cher xD ) !



Maintenant, à vos fourneaux !!


Préparation pour 5 personnes
Cuisson : théorique 25min (moi il est resté 35min au four !!)
Réfrigération : 1h + 30mn

Ingrédients :
6g de sel
30g + 100g de sucre
295g de farine
15cl de lait
10g de levure de boulanger ( à délayer dans de l'eau tiède avec un peu de sucre)
15g + 165g de beurre !


Dans le bol d'un robot, ou dans saladier, verser la farine, les 30g de sucre, la levure, le lait et les 15g de beurre.
Bien mélanger jusqu'a obtenir une pâte homogène et qui ne colle plus aux parois.
Laisser reposer 1h au frigo !
Taper les 165 g de beurre pour le ramollir et lui donner une forme carrée.
Etaler la pâte en croix et mettre la plaque de beurre au centre et saupoudrer de 50g de sucre. Refermer cette pâte et étaler , et faire deux fois l'opération, puis mettre 30 min au réfrigérateur. Etaler la pâte dans le sens de la longueur en effectuant un grand rectangle. Saupoudrer de sucre. Rouler le feuilletage en « escargot » selon la taille désirée. Détailler. Mettre en timbale (ou dans une plaque moule à muffin) et cuire à160°C (th.5/6) pendant 25 min. Démouler à chaud.


Et bon appétit !