jeudi 17 mai 2012

Brownies Marbrés

Hier soir, j'ai décidé de tenté un truc ! Un brownies marbrés chocolat noir/chocolat blanc ! ^^
C'était une tuerie ! Voila la Recette !

Brownies Marbrés 

Ingrédients :
100 g chocolat noir
100 g chocolat blanc
130 g de sucre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 oeufs
50 g de noix de pécan
1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude

Préparation :
1) Préchauffer le four a 180°C.
2) Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec un peu de lait.
3) Ajouter la moitié du beurre (75g). Bien mélanger.
4) Ajouter la moitié du sucre, du sucre vanillé.
5) Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. 
6) Ajouter la moitié des oeufs dans le mélange de chocolat noir.
7) Incorporer la moitié de la farine, des noix et du bicarbonate. Bien mélanger.
8) Répéter les mêmes étapes avec le chocolat blanc.
9) Prendre une moule a tarte, ou carré ( a votre guise ! ), et chemisé ( mettre du beurre partout, puis mettre de la farine ! a voir ici : Beurrer Fariner un moule  )
10) Verser dans le moule, en faisant des "motifs".
11 ) Enfourner a 180°C pendant 15mn puis baisser à 160°C et laisser cuire encore 10 mn .

Et voila, un bon gâteau !




lundi 14 mai 2012

Envie subite de ... Muffin ! ^^

Muffins aux pépites de chocolat !

Ce soir il m'a pris l'envie subite de faire des muffins, pour demain matin, le petit déjeuner ! La meilleure recette américaine avec le cheesecake, mais ce n'est que mon avis ! ^^

Pour 12 muffins :
Ingrédients :
125 g de beurre
175 g de sucre
1 oeuf
125 ml de babeurre (1 tasse de babeurre ou de lait sûr par: 1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron plus assez de lait pour obtenir 1 tasse et laisser reposer 5 minutes )
1 sachet de sucre vanillé
225 g de farine
25 g de farine de maïs
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère a café de sel
1/2 cuillère a café de cannelle
150 g de chocolat


Préparation :

1) Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre et au sucre vanillé.
2) Ajouter l'oeuf, et le babeurre.
3) Dans un récipient, réunir les farines, la levure, le sel, et la cannelle et incorporer ces ingrédients au mélange à base de beurre.
4) Préchauffer le four à 180°C.
5) Beurrer les moules à muffins ou y placer des caissettes en papier.
6) Hacher en gros morceaux le chocolat et l'incorporer à la pâte.
7) Remplir aux 2/3 les moules de pâte.
8) Enfourner à mi-hauteur et compte 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
9) Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau !

Bon appétit ! ^^

Mes muffins :



mercredi 2 mai 2012

2 mai 1961 !

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon père ! ^^
Alors j'ai décidé de lui préparé une trilogie de dessert. Pour une bonne association, je pense qu'il faut un dessert au fruit, un dessert au chocolat et un à la crème, ou vanille, ou une boule de glace.
J'ai donc préparée une mini-tarte au citron, une mini-brownies et un petit gâteau de ma confection qui est un mixe entre un tiramisu et le dessert de Ghislaine Arabian que vous pouvez trouver ici :

Donc voila mes recettes :


Bon appétit !


Tarte au Citron

La tarte au Citron !


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pâte Sablée :
200 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre pommade ( mou, très mou ! )
2 petits oeufs/1 gros oeuf
1 pincée de sel
Crème citron :
40 gr de maïzena
20 cl d'eau
25 gr de beurre
Jus de citron de 2 citrons
2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre




1) Pâte sablée :
Préchauffer le four à 200/210°.
Mettre la farine et le sucre dans un saladier.
Ajouter le beurre pommade et incorporer le beurre, jusqu'à obtenir une texture granuleuse/sableuse.
Ajouter les oeufs et bien travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur. 
Mettre un morceau de papier sulfurisé au fond d'un moule a tarte.
Placer la pâte, et la piquer. Placer des billes de cuisson ou des haricots pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson à blanc.
Enfourner environ 15mn, le temps que la pâte colore.


2) Crème citron :
Dans une casserole, délayer la maïzena dans 20 cl d'eau.
Ajouter le beurre et porter a ébullition. La crème devrait commencer a épaissir.
Hors du feu, ajouter le jus de citron, les jaunes d'oeufs et le sucre.

3)Assemblage :
Sortir la pâte du four.
Verser la crème sur la pâte, et ré-enfourner environ 15mn.
Sortir et réserver.

Bon appétit !




















Brownies craquant !

Un bon petit brownies façon fondant au chocolat !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients :
1 oeuf
25 gr de sucre en poudre
15 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de chocolat noir
50gr de cerneaux de noix/noix de pécan
Pépites caramélisés 

1) Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et une goutte de lait.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre, puis la farine.
Mélanger le tout. 
Ajouter les cerneaux de noix et les pépites caramélisés.
Verser la pâte sois dans un grand plat ou dans des petits moules individuels.
On peut au dernier moment ajouter un carré de chocolat dans la pâte. 
Mettre au four 10-15 min.

Sortir, et déguster sois chauds, et donc coulant , ou plus froid.
Bon appétit !




Dôme fondant-croustillant !

Dôme Fondant-Croustillant !

Temps de préparation : 15-20 min

Ingrédients :
Crème au mascarpone :
30 gr de sucre 
1 jaune d'oeuf
250 gr de mascarpone
Biscuit :
15 spéculos
4 c-à-s de beurre


1) Préparation de la Crème :
Séparer le blanc du jaune.
Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et en ruban.
Ajouter éventuellement une cuillère a café d'amaretto.
Ajouter le mascarpone, et bien mélanger.
Réserver au frigo.

2) Préparation du biscuit :
Émietter et écraser les spéculos avec un rouleau. 
Incorporer au beurre, puis passer le tout au rouleau, et aplatir sur 4mm.
Mettre au congélateur.

3) Assemblage :
Dans un petit ramequin, couvrir de film ( ça empêchera que ça colle au ramequin ).
Couvrir les parois du ramequin de gâteau ( couper en morceaux, un au fond, et un sur chaque côté ).
Remplir de crème ( il doit en rester pour couvrir le biscuit ). Couvrir avec le film et réserver au congélateur.

4) Finition :
Sortir les dômes des ramequins et couvrir les dômes de la crème restante.


Bon appétit !
(C'est le dôme a l'arrière ! )