mercredi 26 décembre 2012

Cadeaux de mes koupines !!

Voila, a Nowel, mes copines m'ont offerts de quoi cuisinés ( elles adorent que je leurs fassent des gâteaux les gourmandes !!


Et ben voila, je les ai testés ! Petits cake au nutella en forme de pots de nutella,

 et sablés diamants "C'est moi qui l'ai fait" !!


Merci a Émeline et Lucille <3


lundi 24 décembre 2012

Pas de Noël sans mendiants ...

Les mendiants, la plus grosse arnaque de notre société !! Ils nous le vendent entre 40 et 80 euros le kilos cette bande de voleur !!
Autant les faire sois-même ! Ils sont meilleurs, moins chers et surtout  fait avec amour !!
Que nous faut-il ? Voici ma recette !

Ingrédients :
1 plaque de chocolat noir ou au lait : 2€ ( a peu de chose près)
1 sachet de pignon : 2.50€
1 sachet de noix de pécan : 2.80€
1 sachet de noisette : 2.50€
1 sachet de cerise confite ( ou autre) : 3€

Faire fondre le chocolat au bain marie a 40°c. Quand c'est fondu, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faite des palets de chocolats a la cuillère ( d'une épaisseur de 1 a 2 mm, faut que ca tienne quand même.)
Placé directement un élément de chaque (1 pignon, 1/2 nois de pécan, 1 cerise, 1 noisette ...), et continuer jusqu'a épuisement.
Laissez refroidir au frigo, ou dans un endroit très frais ( mon garage par exemple !! )
Et voila ! Pour 12€80, vous pouvez vous faire jusqu'a 50 mendiants, et en plus, c'est des mendiants de luxe !!


dimanche 2 décembre 2012

C'était le temps de Nowelllll ....

Hum, petits Bonhomme en pain d'épice !!
Comme c'était Noël, comment échapper au bonhomme en pain d'épice !! C'est facile, pas chers, et rien de tel pour être envahi par l'esprit de Nowel !!

Bonhommes en pain d'épices
Pour 15 bonhommes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 8 a 10 minutes

Ingrédients :
70g de beurre
1 oeuf
170g de miel de sapin ( moi j'ai mis moitié miel milles fleurs et moitié sirop d'érable ... c'était top ! )
2 cuillères a café d'épices à pain d'épice
300 g de farine
1 cuillère a café de levure chimique

Préparation : 
Préchauffez le four à 160°C ( th.5). Dans une casserole faire fondre doucement le beurre, le miel ( et le sirop d'érable si vous tenter comme moi ! ). Dés que le beurre est fondu, laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les épices et le beurre au miel ! Versez la farine, et la levure petit à petit. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main. Formez une boule et laissez la reposer 30 minutes à température ambiante.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie  en une abaisse de 4 a 5 mm d'épaisseur directement sur une feuille de papier sulfurisé. Découpez des bonhommes à l'aide d'emporte pièce en force de bonhommes !

Enfournez 8 a 10 minutes. A la sortie du four, les biscuits sont encore mous, ils sont très fragiles. Attention a ne pas les laissez trop cuire, ils seraient trop sec.
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez décorez les petits bonhommes avec du glaçage, de la pâte d'amande, ou des billes de chocolats pour faire les yeux la bouche etc ...

Bon goûter !! ^^

Coquins confiture et Nutella !

Coquins, il porte bien son nom ce petit gateau ! Les petits coquins adorent ca !! ^^
Petite recettes toute simple, pas cher, pleine de douceur et empreinte d'un parfum d'enfance ! :)

Coquins 
pour 30 coquins
préparation : 20 minutes
Repos : 1h
Cuisson : 8 a 10 minutes

Ingrédients :
150g de beurre a température ambiante
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
3 oeufs
du sucre glace pour décorer
et de la confiture, ou de la pâte a tartiner !!

Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, et le sucre vanillé à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( moi je préfère le fouet particulièrement, mais bon .... ). Ajoutez les oeufs, puis la farine. Pétrissez la pâte entre vos mains et formez une boule. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1h au frigo !

Préchauffez le four à 180°C ( th.6).
Etalez la pâte en une abaisse de 5 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau a patisserie. Découpez des disques ( ou autres formes, moi j'ai choisis des fleurs :) )à l'aide d'un grand emporte-pièce. Faites un trou avec un emporte de pièce de la taille en dessous au milieu de la moitié des biscuits !

Disposez les sablés sur un papier sulfurisé, sur une plaque qui va au four.
Enfournez 8 a 10 minutes. Surveillez la cuisson car ils ne doivent pas trop colorés.

Laissez refroidir sur une grille. Lorsqu'ils sont froids, étalez de la confiture ou de la pâte a tartiner sur un sablé non troué, et collez un sablé troué par-dessus.
Saupoudrez de sucre glace ( ou pas d'ailleurs ).

Et bonne dégustation avec les coquins de 7 a 77 ans ( et plus) ! ^^



Coquins a la confiture de cerise ( faites par ma maman <3 ) et coquins au Nut ! ^^

mercredi 21 novembre 2012

Chocolats noir fourrés !

Deux recettes pour le prix d'une !!
Chocolats noir fourrés au beurre de cacahuètes crunchy et Chocolats noir fourrés avec une ganache M&M !

Commencons par les Chocolats noir fourrés au beurre de cacahuètes crunchy !!!
Pourquoi ? Parce que ce beurre de cacahuètes s’achète tout près dans les magasins ( ouhhh la tricheuse :p )
Donc, commençons !
 1) Préparation du chocolat de couverture !
C'est le chocolat qui forme la coque. Pour former ces coques de chocolats il vous faut des moules a chocolat, de ce type :










Ou celui la :


Le premier est assez long a couvrir, mais les chocolats seront facile a démouler. Dans les individuels, c'est plus facile a mettre le chocolat de couverture, mais ils sont plus fragiles au démoulage.

La préparation de base servira a toute les recettes, seules les températures changeront en fonction du chocolat de couverture ( noir, blanc ou au lait ).
Il vous faut (si possible) :
1 thermomètre de cuisine
1 saladier cul-de-poule
1 casserole
1 spatule en caoutchouc ! j'insiste sur ce point, car une en plastique fondera, et une en bois ... ben du bois dans le chocolat ça me plait pas.

Pour le chocolat, le mieux serait d'utiliser des pistoles de chocolats professionnels  mais n'étant que des amateurs, je prends du chocolat pâtissier noir.

Phase 1 : préparation 
Coupez la moitié chocolat en morceaux grossier et versez dans le cul-de-poule au dessus d'une casserole remplie d'eau. Cuire le chocolat directement sur le feu est mauvais, car celui-ci est sensible aux températures élevés.
Remuez a l'occasion pour assurer une cuisson homogène et chauffez jusqu'a 43°C (pour du noir). Quand il a atteint cette température, sortez le du feu,  ajoutez un gros morceaux de chocolat et remuer pour faire fondre, jusqu’à 33°C. Conservez cette température tout du long, si besoin remettez sur le feu le temps que ça remonte.
Quand le chocolat est fondu, et bien ...

Phase 2 : Couverture 
Versez généreusement le chocolat dans l'empreinte de votre moule en silicone et laissez couler le surplus. Il faut un enrobage suffisant pour pas qu'il ne casse au démoulage. Placez au frigo quelques minutes, ou au congélateur, ( ou comme moi dans le garage, vu qu'il est plus froids que mon frigo xD ) une bonne heure pour durcir l'empreinte.

Phase 3 : Ganache
Pendant ce temps, on prépare la ganache, fourrage ou autre !!
 Pour les premiers, j'ai utilisé du beurre de cacahuète crunchy de Super U, qui est très bon !!

Phase 4 : Dressage 
Quand les empreintes sont dur, garnir au 3/4 de ganache (ici de peanut butter !! ).
Puis refaire fondre un peu de chocolat ( en suivant les indications préalables), que vous utiliserez pour fermer l'empreinte.
Placez a nouveau au réfrigérateur !! Une a deux heures !!
Démoulez délicatement, et 
Bon Appétit !



Ganache n°2 : Ganache M&M:
75g de chocolat noir
200 g de M&M
100g de crème liquide

A l'aide d'un robot ( ou d'un pilon, mais ça sera plus long ... ), réduire les M&M en poudre. hacher de chocolat. Dans une casserole, porter la crème liquide a ébullition. Verser sur le chocolat et la poudre M&M en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir un peu avant de l'utiliser .

Voici donc les tous premiers chocolat que j'ai réaliser, ils n'étaient pas très beau, mais ils étaient bons !! :)


Petit plus, les températures de fonte du chocolat ( comme dans la recette ) !
chocolat noir : 43°/33°
chocolat au lait : 40°/30°
chocolat blanc : 36°/30°

samedi 29 septembre 2012

Ravioles aux trois fromages, pesto de roquette, tomates séchés et vinaigrette au miel et vinaigre balsamique !

Ravioles aux trois fromages, pesto de roquette, tomates séchés et vinaigrette au miel et vinaigre balsamique !

Je ne publierais pas cette, parce que c'est ma recette. Elle macère dans ma tête depuis l'épreuve des pâtes a masterchef. Et avec les choses que j'aime, j'ai créée ma recette ! 

Si vous avez regardez masterchef, j'ai choppé le coup de main d'Annelyse pour utiliser le laminoire ! ^^


L'assiette de mon papa !

L'assiette de Maman !

Mon assiette !

Autant dire qu'on s'est régalé !



Cake au citron et aux pistaches !

Salut les cookeuses !
Et oui, après des vacances fortement occupés ( vive les colos ! ), je fais moi aussi ma rentrée culinaire !
Aujourd'hui, pour me réconforter de cette première semaine de cours particulièrement éprouvante, j'ai préparé un cake au citron et pistache ! 
C'est une recette très facile, a la portée de toutes et tous !
Bonne cuisine !

Cake au citron et aux pistaches :
Pour 6 personnes :
170g de beurre + 30g pour le moule
250g de farine + 1 cuillère a soupe pour le moule
130g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 citrons ( ou 9cl de jus de citron !)
1 bol de pistaches décortiquées NON SALEES !

Préparation :
1- Préchauffez le four au 180°C.
2- Mettez le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3- Ajoutez les oeufs un à un en continuant de remuer. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure et le sel.
4- Ajoutez le jus de citron ( et eventuellement du zeste ) puis la moitié des pistaches réduite en poudre.
5- Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
6- Beurrez et farinez le moule a cake. Versez la préparation et enfournez 50min.
7- Laissez refroidir avant de démouler. 
8- Décorez avec des rondelles de citron et le reste des pistaches concassés.

Pour ma part, j'ai décoré avec des rondelles de citrons verts, et du sucre coloré vert aromatisé a la pistache!

Sucre coloré ? Comment faire ça en deux minutes top chrono ? (merci a ma maman que j'aime pour cette astuce ! ) 
Il vous faut : du sucre en poudre ou cristallisé blanc et du colorant. Et de l’arôme, si vous voulez l'aromatiser !
Si vous l'aromatisez, mélanger l’arôme avec le colorant, sinon l’arôme fera fondre le sucre !
Une fois mélangez, mettez quelques gouttes dans le sucre ( 2 gouttes pour 50g environ), et mélangez rapidement du bout des doigts. Si vous voulez plus foncé, ajoutez quelques gouttes de plus.
Et voila ! Et dire qu'on nous vends ca une fortune dans les magasins :/ !

Voilà ! Bonne appétit a toutes et tous !









jeudi 14 juin 2012

LES Cookies de Laura Todd !

Et oui, j'ai testé pour vous la recette des cookies de Laura Todd, autrement dit LA recette !



Ingrédients :

- 250g de beurre
- 350g de sucre roux
- 350g de farine
- 1 oeuf
- 4g de vanille
- 350g de pépites de chocolat noir
 Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de tablettes de chocolat concassées, des Smarties®, M&M's® ou encore des Kinder®.

Préparation :
Mettre 250g de beurre ou margarine (si vous préférez des cookies au chocolat plus légers) dans un récipient.
Ajouter 350g de sucre roux. Bien mélanger.
Ajouter un oeuf et 4g de vanille. Mélanger.
Incorporer 350g de pépites de chocolat noir et 350g de farine.
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur les bords.
A l'aide d'un scooper (cuillère) à glaces, former des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson. Ecraser les boules de pâte avec la paume de la main.
Après avoir préchauffé votre four à 180°C, faire cuire vos cookies au chocolat pendant 15min.Si vous aimez vos cookies tièdes, attendez seulement 15min avant d'attaquer la dégustation !


Je vous propose d'aller ici pour voir la recette en vidéo ! ^^

Bon Appétit !
Même réflexion, ils ont tellement été mangés vite, que pas de photos xD !





Sablée "15 grammes de Tendresse"

Tendres biscuits maisons !
Pour environ 50 biscuits :

Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs 
300 g de sucre en poudre
300 g de beurre demi-sel ramolli
500 g de farine
colorants alimentaires !

Préparation : 
Battre les jaunes avec le sucre, et 4 cuillère a soupe d'eau.
Incorporez le beurre, puis la farine et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Incorporez les colorants dans autant de portions de pâte que de couleurs souhaitées.
Formez des boudins de pâte, enveloppez les de film alimentaire et placez les au frais environ 1h ( si comme moi vous habitez dans le sud, et qu'il fait trèèèssss chaud, placez les au congélateur ! )
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les boudins en rondelles de 1.5cm d'épaisseur, applatissez chacunes d'elles, puis appliquez le tampon ( si vous l'avez xD !). Retirez le délicatement, puis égalisez les biscuits.
Les placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10mn.
Laissez les gâteaux refroidir sur une grille !

Bon Appétit !
Pas beaucoup de photos, ils ont été mangés trop vite xD!

4 Juin 1967

La 4 juin 1967, est le jour de la naissance de ma maman <3 ! 

Pour son anniversaire, j'ai fait un trio de dessert :

Bon appétit !

Tiramisu aux fruits rouges

Un bon tiramisu aux fraises et agrémenté d'une petite framboise !


Ingrédients :
-100 gr de sucre
-3 oeufs
-500 gr de mascarpone
-Biscuits rose de Reims
-Amaretto et de l'eau tiède
-Des petits coeur en sucre
-Quelques feuilles de menthe

1) Préparation :
Séparez les blancs des jaunes, des oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et qu'il soit en ruban.
Ajoutez quelques gouttes d'amaretto. Ajoutez le mascarpone et bien mélanger.
Couper les fraises (nettoyés) en tranches très fines.
Dans un petit récipient, mélanger l'eau tiède a l'amaretto.

2) Montage ( dans un grand plat, ou dans des ramequins ) :
Trempez les boudoirs dans l'alcool-eau, et tapisser le fond du plat. Mettre une couche de crème. 
Tapissez la crème des tranches de fraises. Mettre le reste de crème et réservez au frais.
Avant de servir, dans les plats individuels, saupoudrez de coeurs en sucre, placez une ou plusieurs framboises, au milieu de deux feuilles de menthe par exemple.

Bon Appétit





Tarte aux Noix de Pécan et Sirop d'érable !

La Tarte aux noix de pécan, ça s'est vraiment une tuerie !



Ingrédients :
1 abaisse de pâte brisée ou de pâte sablée
250g de sirop d'érable
100g de sucre
75g de beurre fondu
3 oeufs
250g de noix de pécan

1) Préparation :
Fouetter les oeufs avec le sucre. 
Incorporer le sirop d'érable puis le beurre fondu.
Etaler l'abaisse de pâte dans un moule à tarte. 
Verser la garniture sur la pâte. Disposer les noix de pécan (grossièrement hachées, ou pas, comme vous voulez), enfourner à 190°C pendant environ 30 minutes, plutôt vers le bas de votre four. 
A la sortie du four, ajoutez un filet de sirop d'érable ! 


Déguster froid, avec ou sans crème fouettée, avec ou sans boule de glace à la vanille...

Quiche estivale

La quiche estivale, que même ma grand-mère adoré !
Merci d'ailleurs a  Audrey, qui m'a donné cette recette ! ^^

Ingrédients :
- 1 pâte feuilleté
-3-4 courgettes
-1 paquet de fêta ( ou salakis)
-Moutarde
-Menthe
-Basilic
-3-4 oeufs
-Crème fraîche
-Sel et Poivre

1) Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Épluchez les courgettes, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand elles sont fondantes et dorés, sortez les du feu.
Abaissez la pâte a tarte dans un moule a tarte. Piquez le fond avec une fourchette. 
Tartinez le fond de moutarde selon votre goût et la force de la moutarde ( il ne faut pas que le goût de la moutarde prenne le dessus sur le reste. )
Tapissez ensuite le fond de votre tarte de vos courgettes, de préférences bien rangés, pour que ça ne fassent pas de bosses, et que ça dépasse de la tartes.
Coupez la fêta en tranches, et tapissez les courgettes de fêta.
Dans un saladier, battez vos oeufs avec la crème fraîche, la menthe et le basilic préalablement ciselés, le sel et le poivre. Verser le tout sur les courgettes et la fêta.
Enfournez jusqu’à ce que la tarte soit doré.

Bon Appétit !




Lasagnes alla Bolognese

Les lasagnes alla Bolognese, recette d'inspiration de la recette de Giovanni Rana.


Ingrédients :
-1 paquet de feuilles de lasagnes ( ou faites maison !)
-150 g de viande de boeuf hachée
-1 oignon blanc
-1-2 carottes
-1-2 courgettes
-2 boites de tomates pelées
-Huile olive
-Beurre
-Farine
-1/2 litre de lait
-Bouillon de boeuf
-Sel
-Poivre
-Parmesan 
-Herbes aromatiques

1) Préparation :
Mettre le four a préchauffer a 150°C.
Faites revenir l'oignon, la carotte et la courgette finement émincés dans de l'huile d'olive.
Rajoutez la viande hachée, faites saisir.
Ajoutez les herbes aromatiques, les tomates pelées et un litre de bouillon de boeuf. Laissez mijoter 30mn a 1h a feu très doux.
Préparez la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les farine, mélangez a feu doux, puis versez le lait progressivement, et faites cuire pendant quelques minutes.

2) Montage :
Mettez une couche de viande au fond du plat, puis une couche de pâte et une couche de béchamel. Alternez jusqu'en haut du plat, et finir par un couche de béchamel, que vous saupoudrez de parmesan.
Faire cuire environ 30mn a 150°, jusqu'a ce que le dessus soit gratinée et dorée.
Servez chauds, éventuellement accompagnée d'une salade !


Bon Appétit !




jeudi 17 mai 2012

Brownies Marbrés

Hier soir, j'ai décidé de tenté un truc ! Un brownies marbrés chocolat noir/chocolat blanc ! ^^
C'était une tuerie ! Voila la Recette !

Brownies Marbrés 

Ingrédients :
100 g chocolat noir
100 g chocolat blanc
130 g de sucre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 oeufs
50 g de noix de pécan
1/2 cuillère a café de bicarbonate de soude

Préparation :
1) Préchauffer le four a 180°C.
2) Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec un peu de lait.
3) Ajouter la moitié du beurre (75g). Bien mélanger.
4) Ajouter la moitié du sucre, du sucre vanillé.
5) Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. 
6) Ajouter la moitié des oeufs dans le mélange de chocolat noir.
7) Incorporer la moitié de la farine, des noix et du bicarbonate. Bien mélanger.
8) Répéter les mêmes étapes avec le chocolat blanc.
9) Prendre une moule a tarte, ou carré ( a votre guise ! ), et chemisé ( mettre du beurre partout, puis mettre de la farine ! a voir ici : Beurrer Fariner un moule  )
10) Verser dans le moule, en faisant des "motifs".
11 ) Enfourner a 180°C pendant 15mn puis baisser à 160°C et laisser cuire encore 10 mn .

Et voila, un bon gâteau !




lundi 14 mai 2012

Envie subite de ... Muffin ! ^^

Muffins aux pépites de chocolat !

Ce soir il m'a pris l'envie subite de faire des muffins, pour demain matin, le petit déjeuner ! La meilleure recette américaine avec le cheesecake, mais ce n'est que mon avis ! ^^

Pour 12 muffins :
Ingrédients :
125 g de beurre
175 g de sucre
1 oeuf
125 ml de babeurre (1 tasse de babeurre ou de lait sûr par: 1 c. à table de vinaigre ou de jus de citron plus assez de lait pour obtenir 1 tasse et laisser reposer 5 minutes )
1 sachet de sucre vanillé
225 g de farine
25 g de farine de maïs
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère a café de sel
1/2 cuillère a café de cannelle
150 g de chocolat


Préparation :

1) Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre et au sucre vanillé.
2) Ajouter l'oeuf, et le babeurre.
3) Dans un récipient, réunir les farines, la levure, le sel, et la cannelle et incorporer ces ingrédients au mélange à base de beurre.
4) Préchauffer le four à 180°C.
5) Beurrer les moules à muffins ou y placer des caissettes en papier.
6) Hacher en gros morceaux le chocolat et l'incorporer à la pâte.
7) Remplir aux 2/3 les moules de pâte.
8) Enfourner à mi-hauteur et compte 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
9) Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau !

Bon appétit ! ^^

Mes muffins :



mercredi 2 mai 2012

2 mai 1961 !

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon père ! ^^
Alors j'ai décidé de lui préparé une trilogie de dessert. Pour une bonne association, je pense qu'il faut un dessert au fruit, un dessert au chocolat et un à la crème, ou vanille, ou une boule de glace.
J'ai donc préparée une mini-tarte au citron, une mini-brownies et un petit gâteau de ma confection qui est un mixe entre un tiramisu et le dessert de Ghislaine Arabian que vous pouvez trouver ici :

Donc voila mes recettes :


Bon appétit !


Tarte au Citron

La tarte au Citron !


Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pâte Sablée :
200 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre pommade ( mou, très mou ! )
2 petits oeufs/1 gros oeuf
1 pincée de sel
Crème citron :
40 gr de maïzena
20 cl d'eau
25 gr de beurre
Jus de citron de 2 citrons
2 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre




1) Pâte sablée :
Préchauffer le four à 200/210°.
Mettre la farine et le sucre dans un saladier.
Ajouter le beurre pommade et incorporer le beurre, jusqu'à obtenir une texture granuleuse/sableuse.
Ajouter les oeufs et bien travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Étaler la pâte au rouleau sur 5mm d'épaisseur. 
Mettre un morceau de papier sulfurisé au fond d'un moule a tarte.
Placer la pâte, et la piquer. Placer des billes de cuisson ou des haricots pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson à blanc.
Enfourner environ 15mn, le temps que la pâte colore.


2) Crème citron :
Dans une casserole, délayer la maïzena dans 20 cl d'eau.
Ajouter le beurre et porter a ébullition. La crème devrait commencer a épaissir.
Hors du feu, ajouter le jus de citron, les jaunes d'oeufs et le sucre.

3)Assemblage :
Sortir la pâte du four.
Verser la crème sur la pâte, et ré-enfourner environ 15mn.
Sortir et réserver.

Bon appétit !




















Brownies craquant !

Un bon petit brownies façon fondant au chocolat !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients :
1 oeuf
25 gr de sucre en poudre
15 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de chocolat noir
50gr de cerneaux de noix/noix de pécan
Pépites caramélisés 

1) Préparation :
Préchauffer le four à 200°c.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et une goutte de lait.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre, puis la farine.
Mélanger le tout. 
Ajouter les cerneaux de noix et les pépites caramélisés.
Verser la pâte sois dans un grand plat ou dans des petits moules individuels.
On peut au dernier moment ajouter un carré de chocolat dans la pâte. 
Mettre au four 10-15 min.

Sortir, et déguster sois chauds, et donc coulant , ou plus froid.
Bon appétit !




Dôme fondant-croustillant !

Dôme Fondant-Croustillant !

Temps de préparation : 15-20 min

Ingrédients :
Crème au mascarpone :
30 gr de sucre 
1 jaune d'oeuf
250 gr de mascarpone
Biscuit :
15 spéculos
4 c-à-s de beurre


1) Préparation de la Crème :
Séparer le blanc du jaune.
Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et en ruban.
Ajouter éventuellement une cuillère a café d'amaretto.
Ajouter le mascarpone, et bien mélanger.
Réserver au frigo.

2) Préparation du biscuit :
Émietter et écraser les spéculos avec un rouleau. 
Incorporer au beurre, puis passer le tout au rouleau, et aplatir sur 4mm.
Mettre au congélateur.

3) Assemblage :
Dans un petit ramequin, couvrir de film ( ça empêchera que ça colle au ramequin ).
Couvrir les parois du ramequin de gâteau ( couper en morceaux, un au fond, et un sur chaque côté ).
Remplir de crème ( il doit en rester pour couvrir le biscuit ). Couvrir avec le film et réserver au congélateur.

4) Finition :
Sortir les dômes des ramequins et couvrir les dômes de la crème restante.


Bon appétit !
(C'est le dôme a l'arrière ! )




jeudi 19 avril 2012

Ce soir ... Libanais :D

Ce soir, pour mes parents que j'aime, j'ai préparé un repas libanais !


Caviar d'aubergines, Houmous, Taboulé ( le vrai de vrai ! ) Fatayers, Samboussek et Baklawa ( lui, fait par ma maman ! ^^ ) !
On s'est régalé, et j'avais envie de partager ca avec vous !
Donc :

Bon appétit !

Caviar d'aubergine Libanais

Pour 3 personnes :
Ingrédients :

500 gr d'aubergines
10 cl d'huile d'olive
1 gousses d'ail
Sel, poivre
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min


Préparation :
1 - Mettre les aubergines sur une grille, et faire cuire à four chaud (environ 220°) une trentaine de minutes.
2 - Quand les aubergines sont cuites à coeur, enlever la peau et les réduire en purée à la fourchette ou mieux au mixer.
3 - Salez, poivrez, aromatisez des gousses d'ail et un peu de persil ou de menthe hachés et versez l'huile en filet en tournant constamment la préparation.
4 - Lorsque on obtient une pâte lisse et onctueuse, rectifiez l'assaisonnement si besoin est en tenant compte que les aubergines nécessitent une bonne pointe de sel et placez le récipient au réfrigérateur une bonne demi-heure.
5 - Au moment de servir, répartir le caviar dans de petites terrines individuelles

Houmous

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
550 g de pois chiches (1 grosse boîte)
le jus de 2 citrons
100 ml d'huile d'olive vierge extra
4 grosses gousses d’ail
1 brin de menthe fraîche hachée

Temps de Préparation 5 mn 
Temps de Repos : 5 mn 






Préparation :
1) Bien rincer et égoutter les pois chiches. Les mixer à l'aide d'un robot.
2) En cours de mixage, verser le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
3) Ajouter l'huile d'olive et continuer de mixer. Eplucher l'ail et le piler. Laisser reposer l'ail pendant 5 minutes.
4) Incorporer l'ail à la préparation, à l'aide d'une fourchette.
5) Dresser dans un plat de service et saupoudrer de menthe hachée. Servir avec des tranches de pain.


Mon Houmous :


Taboulé Libanais

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

350 g de boulgour (blé concassé fin)
3 bottes de persil plat
2 bottes de menthe
3 oignons
2 citrons
3 tomates
12 cl d’huile d’olive
sel et poivre du moulin


Temps de préparation : 20 mn 


Préparation :
1)Versez le boulgour dans un bol d’eau froide. Laissez-le tremper pendant 10 mn. Réservez.
2)Lavez puis émincez très finement la menthe et le persil après les avoir équeutés.
3)Coupez les tomates en petits dés.
4)Emincez et coupez très finement les oignons en petits cubes.
5)Coupez les citrons en deux et pressez leur jus.
6)Dans un grand saladier, mélangez tous vos ingrédients sans oublier d’essorer le boulgour avant de le rajouter aux autres éléments.
7)Versez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
8)Laissez reposer le plat au réfrigérateur et servez cette spécialité bien fraîche.




Mon Taboulé :

Samboussek Viande/Fromage

Ingrédients
Pour 3 personnes :
Pour la pâte

500g de farine
10 cl d’eau
100 g de beurre
10 g de sel
Pour la farce
450 g de viande hachée
1/2 oignons
200 g de Feta
1 oeuf entier
1/2 bouquet de menthe fraîche
poivre du moulin
huile de tournesol

Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps de repos de la pâte : 1 h

Préparation :
1 ) Commençons par préparer la pâte :
Faites un puit avec la farine et versez l’eau, le beurre fondu et ajoutez le sel. Petit à petit, mélangez le tout en ramenant la farine vers le centre, puis travaillez bien la pâte pendant une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte ferme et souple à la fois. Formez une boule et laissez-la reposer 1 h.



2 ) Maintenant, préparons la farce.
Emincez les oignons. Faites les revenir dans une casserole. Ajoutez la viande hachée et remuez sur feu vif. Salez, poivrez. Une fois prête, laissez refroidir votre préparation. Dans un saladier, mélanger la féta, avec un filet d'huile d'olive et l'oeuf. Bien mélanger. Ensuite mélanger avec la viande.

3) Assemblage :
Etalez la pâte sur un plan de table préalablement fariné, sur une épaisseur de 3 mn. Découpez à l’aide d’un cercle (ou d’un verre) des ronds de pâte de 10 cm de diamètre.
Mettez une cuillère à café de farce au centre du disque. Repliez-la pour former un chausson et soudez bien les bords en les étirant légèrement et en les roulant sur eux-mêmes. C’est comme ça que les libanais identifient le contenu des sambousseks à la viande.

5) Cuisson :
Faites-les ensuite frire dans l’huile de tournesol. Il faut que les sambousseks soient légèrement dorés.

Mes Samboussek avant cuisson : 


Mes Samboussek après cuisson: 


Fatayers Viande et Fatayers Fromage

Pour 15 fatayers environ :
Ingrédients:

Pâte :
250 g de farine
1 càs de levure de boulangère
1 càc de sucre
3 càs d’huile d’olive
Sel
Ou Alors, on peut utiliser une pâte a pizza !
Farce :
150g de viande hachée
1 oignon
2 càs d’huile d’olive
Sel poivre, persil haché

1) Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sel le sucre et la levure diluée dans de l’eau tiède.
Ajoutez 15 cl d’eau (ou plus) pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez l’huile et pétrissez avec la main. Recouvrez d’un torchon et enfermez la pâte dans un sac en plastique pour 3 h.

2) Préparation de la farce :
Faites revenir l’oignon haché dans l’huile, rajoutez la viande et laissez cuire. Salez et poivrez.
Une fois la pâte levéen étalez la finement sur un plan de travail fariné. Avec un verre, découpez des disques.

3) Assemblage :
Placez au centre une càs de farce. Refermez la pâte en pyramide en relevant au centre les trois bords de la pâte que vous devez pincer pour les coller.

4) Cuisson :
Posez vos fatayers dans une plaque avec du papier sulfurisé au four et faites cuire 10 à 15 mn. Pour la cuisson vous avez également la possibilité de frire les fatayers.

Mes Fatayers à la viande (a droite) et au fromage (a gauche) :


Bon ok, ils ont une sale tête, mais ils étaient trop bon !


Pour les fatayers au fromage, utiliser 200 g de Feta, 1 oeuf entier, 1/2 bouquet de menthe fraîche, et du poivre du moulin. Dans un saladier, mélanger la féta, avec un filet d'huile d'olive et l'oeuf. Bien mélanger et suivre la même procédure qu'avec ceux a la viande.





Le Baklawa de ma maman

Baklawa aux noisettes et aux amandes
Ingrédients :

6 feuilles de brick
80gr de beurre fondu
Pour la farce:
150gr de noisettes entières mixées
150gr d'amandes entières mixée
10CàS d'eau de fleur d'oranger
1càc de cannelle-80gr de sucre
Pour le sirop:
200gr de miel
3CàS d'eau de fleur d'oranger

Préparation :
1) Préparer la farce:

Mélanger les noisettes et les amandes mixées avec le sucre et la cannelle. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une farce homogène pas trop collante. Réserver.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Réalisation :
Badigeonner de beurre fondu un plat à gratin rectangulaire. Déposer une feuille de brick. Napper de beurre fondu. Recouvrir à nouveau d'une feuille de brick et l'enduire de beurre. Renouveler encore une fois. Verser votre farce et bien l'étaler sur toute la surface. Recommencer l'opération avec les feuilles de brick afin d'avoir un beau feuillage.
Découper les baklawa avec des motifs de triangle. Enduire généreusement de beurre.

4) Cuisson :
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Pendant ce temps, faire chauffer le miel. Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Arroser les baklawa à la sortie du four et laisser imbiber.


Le Baklawa de maman :

vendredi 6 avril 2012

Petits Sablés tout facile !

Quoi de meilleur au goûter, qu'un petit sablé dans son thé ! ( A sa rime c'est sublime, on ça rime encore, c'est trop fort, bon j'arrête c'est bête ! ^^ Hommage a Loïse ! )
Recette facile, que l'on peut faire avec les enfants, qui adoreront mettre leurs mains dans la tambouille ! Et puis surtout c'est meilleur ! ^^

Pour 30 petits sablés ( un peu plus gros qu'un piece de 2€ )
200 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre ( de préférence pommade, sinon 5 secondes au micro-onde ca passe aussi !)
1 oeuf gros
1 pincée de sel

Préchauffer votre four a 210°c, thermostat 7 !
Dans un saladier, mélanger d'abord la farine, le sel et le sucre, puis ajouter le beurre. Travailler a la main jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux ( un peu la texture du sable, mais plus gros ! ^^ ).
Puis ajouter l'oeuf. Travailler jusqu’à ce que ça forme une boule de pâte, qui ne colle plus trop au main.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie , puis la découper. Garder le papier sulfurisé du dessus de côté, on va s'en resservir !

Astuce 1 : Moi, j'ai un rouleau en bois, et par exemple pour cette recette, qui contient du beurre, mon rouleau aurait été trop gras, et nettoyer un rouleau en bois c'est pas la joie ! Donc mon astuce : Un morceaux papier sulfurisé ( aussi appelé papier cuisson ) en dessus (pour pas salir le plan de travail), et un par dessus !
La pâte s'étale entre les deux, et deux heures de nettoyage en moins ;-) !

Astuce 2 : Pour le découpage de la pâte, vous pouvez le faire donc à la main, ou avec des emportes pièces ! On en trouve maintenant partout et de toute les formes ! Par exemple, des petites fleurs pour les filles et des animaux pour les garçons ! Pour celles qui habitent au alentours de Aix-Marseille, à MacDan, on trouve en ce moment un cube-emporte-pièce qui fait des découpages en forme d'animaux : cheval, chien, hérisson ... Ça peut être mignon ! ^^ 

Placer ensuite les petits sablés sur le papier sulfurisé qu'on a utilisé pour étaler la pâte, et enfourner dans votre four bien chaud, environ 5 mn. A savoir que si les sablés son trop gros, les bords vont très vite brunir, et ça sera pas jolie/bon. Sortez les quand ils commencent a dorés, et les laissés refroidir sur une grille.



A oui j'oubliais, c'est bientôt Pâques, alors pourquoi ne pas en glacés certains au chocolat :D ?!

Glaçage Chocolat dur :
2 barres de chocolat
2 cuillère a soupe de lait
2 cuillère a soupe de sucre glace

Faire fondre tous çà dans une casserole a feu doux. Une fois que tout est fondu, plonger les gateaux, entier ou partiellement dans le chocolat, et laisser sécher !
Bon appétit !